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宁式鳝糊
主料
鳝鱼250克
辅料
韭黄100克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
宁式鳝糊的做法
1韭黄洗净切段；鳝鱼洗净，备用；大葱成花；生姜切成丝；蒜洗净剁茸备用。
2烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。
宁式鳝糊制作提示
此菜宜趁热吃，以热蒜油去鳝腥味，冷了味道就差。
宁式鳝糊食谱营养
宁式鳝糊营养成分
| 能量 338.84千卡 | 蛋白质 49.56克 | 脂肪 4.82克 | 碳水化合物 26.23克 |
| 叶酸 8.78微克 | 膳食纤维 1.76克 | 胆固醇 315毫克 | 维生素A 180.4微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 18.11毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.46毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 334.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.53毫克 | 硫胺素 0.2毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 10.46毫克 |
| 钙 159.49毫克 | 磷 607.16毫克 | 钾 951.38毫克 | 钠 1214.56毫克 |
| 碘 0.52微克 | 镁 88.9毫克 | 铁 9.91毫克 | 锌 5.56毫克 |
| 硒 87.65微克 | 铜 0.27毫克 | 锰 6.14毫克 |
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