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瓤如意蟹
食用中餐、晚餐
瓤如意蟹的做法
1姜切成细茸，肥肉切碎丁；
2将蟹宰洗干净，取出蟹螯，斩成两段，用刀轻力拍放落碟中，蟹身斩开两半，斩去蟹爪和中节；
3把每1半蟹身开成四五片，每片要带蟹脚1节，蟹盖用力切去盖边，每个斩成5块；
4把肥肉切幼丁，将精肉和虾仁合在一起用刀剁碎，加入蛋白、味精、精盐，用筷子打成肉虾胶，然后加入姜茸，肥肉碎丁，轻力搅匀；
5将每片蟹身瓤上肉虾胶，排入碟围在蟹螯的周围，然后把蟹盖每块也瓤上肉虾胶，放入落中间，每件在肉虾胶中间放上火腿茸，放入蒸笼约蒸10分钟至熟取出，淋白猪油，碟两边伴香菜、姜末、浙醋上桌；
瓤如意蟹食谱营养
瓤如意蟹营养成分
| 能量 1243.85千卡 | 蛋白质 123.96克 | 脂肪 77.26克 | 碳水化合物 14.18克 |
| 叶酸 47.7微克 | 膳食纤维 0.51克 | 胆固醇 1256.75毫克 | 维生素A 934.15微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 10毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 15.31毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 249微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.08毫克 | 硫胺素 1.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 18.7毫克 |
| 钙 860毫克 | 磷 1414毫克 | 钾 1602.6毫克 | 钠 10493.4毫克 |
| 碘 3.57微克 | 镁 343.4毫克 | 铁 24.34毫克 | 锌 16.74毫克 |
| 硒 212.66微克 | 铜 8.58毫克 | 锰 2.46毫克 |
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