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豆腐丸子
主料
南豆腐400克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
豆腐丸子的做法
1豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3500克 油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
豆腐丸子制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
豆腐丸子健康提示
豆腐及鸡肉富含蛋白质，配合蔬菜一起食用，相当符合营养原则，对多数人适用。
豆腐丸子食谱营养
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
豆腐丸子营养成分
| 能量 929.05千卡 | 蛋白质 59.51克 | 脂肪 29.96克 | 碳水化合物 117.46克 |
| 叶酸 150.56微克 | 膳食纤维 12.05克 | 胆固醇 61.5毫克 | 维生素A 204.1微克 |
| 维生素B6 0.27毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 27.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 24.54毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1156微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.31毫克 | 硫胺素 0.81毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 15.23毫克 |
| 钙 566.35毫克 | 磷 703.3毫克 | 钾 1512.6毫克 | 钠 6813.16毫克 |
| 碘 2.9微克 | 镁 243.2毫克 | 铁 7.88毫克 | 锌 2.94毫克 |
| 硒 21.72微克 | 铜 16.26毫克 | 锰 0.62毫克 |
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