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水晶鸭掌
主料
鸭掌1300克
食用早餐、中餐、晚餐
口感亮如水晶，味鲜可口。
水晶鸭掌的做法
1鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时，捞出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净；香菜择洗干净。
2将猪肘和肉皮刮洗干净，放入开水锅内氽过，用清水洗净，放入钵内，再放入鸭掌、料酒、拍破的葱、姜、肉皮，取出鸭掌摆在瓷平盘内，将原汤撇净浮油，加入味精，调好味过罗筛，灌入鸭掌内，再在每一鸭掌内放入香菜叶，晾凉凝结成冻。
3食用时，用小刀将鸭掌修去边沿的冻，摆入盘内，淋香油即成。
水晶鸭掌食谱营养
水晶鸭掌营养成分
| 能量 3928.23千卡 | 蛋白质 462.99克 | 脂肪 192.98克 | 碳水化合物 84.02克 |
| 叶酸 7.42微克 | 膳食纤维 0.92克 | 胆固醇 963毫克 | 维生素A 194.1微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 4.53微克 | 维生素C 1.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.4毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 48.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.26毫克 | 硫胺素 1.89毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 28.18毫克 |
| 钙 371.25毫克 | 磷 1938.79毫克 | 钾 1452.19毫克 | 钠 5268.02毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 167.87毫克 | 铁 24.12毫克 | 锌 16.68毫克 |
| 硒 109.76微克 | 铜 1毫克 | 锰 0.92毫克 |
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