沙锅鳝段的做法 沙锅鳝段 沙锅鳝段的家常做法 沙锅鳝段怎么做 家常沙锅鳝段的做法 沙锅鳝段怎么做好吃 沙锅鳝段的做法大全

1净鳝鱼肉除尽残骨，洗净，斩成段，入沸水锅内氽去血水，捞出；

2猪后肘刮洗净，切成条，放入沸水氽断生，捞出；

3姜切片，葱白切段，大蒜切片；

4泡酸青菜略洗，切成块；

5泡椒去蒂；

6花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

7锅内加植物油少许，烧至六成热，放入鳝鱼肉段、猪肘，煸干起锅；

8沙锅内加高汤、鳝鱼肉段、猪肘，烧沸打尽浮沫，加姜片、葱白段、胡椒粉、料酒、盐，加盖用小火煨至鳝鱼肉段软糯、熟透；

9炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入蒜片、泡椒、泡酸青菜块炒香，倒在沙锅内的鳝鱼段中，加酱油煨入味，加味精、花椒油，连沙锅一起上桌。