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油爆肚
主料
猪肚500克
辅料
黄瓜10克
食用早餐、中餐、晚餐
口感色白，脆嫩。
油爆肚的做法
1将肚头去掉外皮切开洗净，在里面剞成交叉花刀，改小方块，容器内放入凉水，加碱面溶化后将肚块放入浸泡五分钟捞出。用水洗净，再用开水烫一下捞出，沥干水分，用精盐、料酒、花椒水（浸泡花椒的水）、醋、味精、鸡汤20克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。
2勺内放油烧至八成热，将肚块倒入勺内炸一下捞出控油。
油爆肚制作提示
因有过油过程，需准备植物油约1000克。
油爆肚食谱营养
1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿 … 详细»
油爆肚营养成分
| 能量 522.44千卡 | 蛋白质 71.62克 | 脂肪 17.77克 | 碳水化合物 19.56克 |
| 叶酸 22.65微克 | 膳食纤维 0.95克 | 胆固醇 1450毫克 | 维生素A 14.16微克 |
| 维生素B6 0.26毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.5毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 25微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.12毫克 | 硫胺素 0.51毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 14.48毫克 |
| 钙 76.94毫克 | 磷 775.07毫克 | 钾 917.09毫克 | 钠 1652.82毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 67.25毫克 | 铁 12.76毫克 | 锌 9.85毫克 |
| 硒 58.79微克 | 铜 0.1毫克 | 锰 0.44毫克 |
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