云雾肉的做法 云雾肉 云雾肉的家常做法 云雾肉怎么做 家常云雾肉的做法 云雾肉怎么做好吃 云雾肉的做法大全 云雾肉的制作方法

1选用一块四方形五花肉，用铁叉平叉入瘦肉中，在炉火上将带皮面烤至起泡时取下，放入淘米水中，浸泡15 分钟，刮净焦皮，用水洗净；

2锅内放入清汤150毫升及肉，烧开后撇去浮沫；

3将八角、茴香籽、花椒装入纱布袋中扎上口，和盐、小葱结、姜片一起入锅，改用小火，炖至肉烂，捞出待用；

4用铁锅一只，放入碎锅巴（饭锅巴）、茶叶、红糖，并拌匀；

5上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上，盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟，熏出香味时，离火焖至烟散尽；

6肉凉改刀，先分成四大块，再切成0.6 厘米厚片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、香油即成。