东坡肉的做法 东坡肉 东坡肉的家常做法 东坡肉怎么做 家常东坡肉的做法 东坡肉怎么做好吃 东坡肉的做法大全 东坡肉的制作方法
东坡肉
主料
五花肉1500克
食用早餐、中餐、晚餐
口感油润柔，醇香浓郁，味美异常，肥而不腻。
东坡肉的做法
1将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅煮5 分钟，取出洗净，控去血水，捞出切成20 个小方块。姜块、葱洗净，姜块去皮拍松。葱其中一部分打葱结。
2取大沙锅1 只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块（去皮拍松），将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、料酒、鸡汤，再放入葱结，加盖用旺火烧沸，密封沙锅边缝，置文火上焖2 小时左右，约至八成熟，启盖，将肉块翻身（皮朝上），继续加盖密封焖至酥熟，将沙锅端离火，启盖，撇去浮油。
3将肉分装入特别的小陶罐中，将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸30分钟左右至肉酥透，即可食用。
东坡肉制作提示
1原料必须选用皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋条肉（以金华“两头乌”猪为最佳），经汆煮定型，再用直刀切成大小均匀的方块（块的大小也可根据各人的爱好改刀）。
2以酒代水（也可加少许水），调料必须一次加足，以突出醇香的地方风味。
3焖蒸结合掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，再用旺火蒸至酥透，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。
东坡肉健康提示
1此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、及维生素等营养物质，具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
2猪肉和枸杞搭配有清热解毒的、靓肤的功效。
东坡肉食谱营养
东坡肉营养成分
| 能量 8943.35千卡 | 蛋白质 141.14克 | 脂肪 885.17克 | 碳水化合物 104.62克 |
| 叶酸 2.82微克 | 膳食纤维 0.92克 | 胆固醇 1635毫克 | 维生素A 156.4微克 |
| 维生素B6 0.03毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.75毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 38.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.64毫克 | 硫胺素 1.38毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 36.56毫克 |
| 钙 139.85毫克 | 磷 1497.55毫克 | 钾 3348.65毫克 | 钠 2355.82毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 299毫克 | 铁 17.65毫克 | 锌 24.55毫克 |
| 硒 55.9微克 | 铜 0.83毫克 | 锰 1.16毫克 |
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