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烧镶贻贝
菜谱类别
鲁菜主料
海虹300克
食用中餐、晚餐
口感色泽金黄，外香内嫩。
烧镶贻贝的做法
1贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用；
2猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；
3将贻贝入开水中汆透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；
4把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内，然后沾匀精面粉；
5蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；
6勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；
7吃时外带椒盐。
烧镶贻贝制作提示
1猪肉泥打浆时，吃水不宜过多，避免浆泥过稀；
2肉泥抹入贻贝肉缝内要严实，使贻贝显得饱满，否则造型不佳；
3炸贻贝时，油温以七八成热为宜。油温过高，上色过大。色泽不佳；油温过低，易使贻贝脱糊、塌在油内；
4因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
烧镶贻贝健康提示
淡菜富含蛋白质、脂肪、糖等营养成分，有“海中鸡蛋”之美誉，是一种食用价值和药用价值较高的海产佳品。
烧镶贻贝食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
烧镶贻贝营养成分
| 能量 1086.88千卡 | 蛋白质 70.65克 | 脂肪 71.5克 | 碳水化合物 49.18克 |
| 叶酸 100.87微克 | 膳食纤维 1.38克 | 胆固醇 935.25毫克 | 维生素A 453.95微克 |
| 维生素B6 0.03毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.35毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 48.57毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 11.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1毫克 | 硫胺素 1.14毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 11.61毫克 |
| 钙 256.7毫克 | 磷 932.72毫克 | 钾 970.37毫克 | 钠 3723.43毫克 |
| 碘 1060.97微克 | 镁 219.41毫克 | 铁 25.37毫克 | 锌 11.35毫克 |
| 硒 195.98微克 | 铜 0.66毫克 | 锰 1.54毫克 |
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