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烟熏排骨
菜谱类别
素斋菜
食用中餐、晚餐
口感以素托荤，形似排骨，外焦里嫩，烟香浓郁。
烟熏排骨的做法
1鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成“一字条”（作“骨头”用）；
3将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上；
4然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上；
5逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金黄色，即成排骨；
6柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。
烟熏排骨制作提示
1此素排骨还可制作糖醋排骨、椒盐排骨、烟熏排骨、圆笼玉簪等菜；
2因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
烟熏排骨食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
烟熏排骨营养成分
| 能量 1445.92千卡 | 蛋白质 101.16克 | 脂肪 76.12克 | 碳水化合物 105.87克 |
| 叶酸 326.3微克 | 膳食纤维 8.16克 | 胆固醇 702毫克 | 维生素A 305.55微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 132毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 52.39毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 155微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.68毫克 | 硫胺素 0.78毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.1毫克 |
| 钙 475.73毫克 | 磷 834.05毫克 | 钾 1617.81毫克 | 钠 1682.92毫克 |
| 碘 39.84微克 | 镁 182.86毫克 | 铁 23.87毫克 | 锌 8.62毫克 |
| 硒 22.16微克 | 铜 1.55毫克 | 锰 7.11毫克 |
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