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虎皮茄子
主料
紫皮茄子600克
食用早餐、中餐、晚餐
虎皮茄子的做法
1长茄子洗净，每根顺长切成8根长条（加蒂处相连），扑上干淀粉，待炸；
2净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油；
4青红椒分别洗净切圆圈；
5大葱洗净切花；
7掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味；
8撒入青尖椒圈、红尖椒圈，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，最后撒上葱花即成。
虎皮茄子制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
虎皮茄子食谱营养
虎皮茄子营养成分
| 能量 991.59千卡 | 蛋白质 15.33克 | 脂肪 84.84克 | 碳水化合物 57.89克 |
| 叶酸 11.87微克 | 膳食纤维 12.7克 | 胆固醇 86.1毫克 | 维生素A 230.05微克 |
| 维生素B6 0.42毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 73.35毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.23毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1167.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.37毫克 | 硫胺素 0.27毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 6.43毫克 |
| 钙 366.35毫克 | 磷 327.38毫克 | 钾 1134.59毫克 | 钠 2344.31毫克 |
| 碘 2.76微克 | 镁 143.81毫克 | 铁 7.85毫克 | 锌 2.15毫克 |
| 硒 8.45微克 | 铜 0.63毫克 | 锰 1.64毫克 |
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