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茄瓜牛肉
主料
牛肉250克
辅料
紫皮茄子200克
食用中餐、晚餐
口感口味浓厚、滑爽。
茄瓜牛肉的做法
1茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段；
2牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀；
3炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油；
4油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；
5热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。
茄瓜牛肉制作提示
因为需要炸制，所以备油750克。
茄瓜牛肉食谱营养
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能 … 详细»
茄瓜牛肉营养成分
| 能量 474.32千卡 | 蛋白质 53.57克 | 脂肪 16.41克 | 碳水化合物 32.46克 |
| 叶酸 0.67微克 | 膳食纤维 4.18克 | 胆固醇 210毫克 | 维生素A 78.4微克 |
| 维生素B6 0.13毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 14.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.62毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 365.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.46毫克 | 硫胺素 0.18毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 15.52毫克 |
| 钙 180毫克 | 磷 501.54毫克 | 钾 921.4毫克 | 钠 2398.78毫克 |
| 碘 0.08微克 | 镁 96.23毫克 | 铁 11.12毫克 | 锌 12.4毫克 |
| 硒 18.57微克 | 铜 0.68毫克 | 锰 0.6毫克 |
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