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九味烹茄子
主料
紫皮茄子750克
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。
九味烹茄子的做法
1葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；
2将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；
3用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；
4锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；
5锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；
6烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。
九味烹茄子制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
九味烹茄子食谱营养
九味烹茄子营养成分
| 能量 1038.74千卡 | 蛋白质 9.42克 | 脂肪 91.21克 | 碳水化合物 60.61克 |
| 叶酸 2.44微克 | 膳食纤维 15.75克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 245.03微克 |
| 维生素B6 0.47毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 54.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 42.6毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1470微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.26毫克 | 硫胺素 0.25毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.06毫克 |
| 钙 465.32毫克 | 磷 261.58毫克 | 钾 1195.04毫克 | 钠 4113.56毫克 |
| 碘 0.14微克 | 镁 138.46毫克 | 铁 7.14毫克 | 锌 2.04毫克 |
| 硒 5.26微克 | 铜 0.75毫克 | 锰 2.31毫克 |
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