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肉炒茄丝
菜谱类别
京菜主料
紫皮茄子300克
辅料
瘦猪肉100克
食用中餐、晚餐
口感质地软嫩，咸鲜香醇。
肉炒茄丝的做法
1将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；
2将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；
3肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；
4锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；
5加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；
6淋入花椒油，出锅装盘即成。
肉炒茄丝制作提示
本品需花生油约150克。
肉炒茄丝食谱营养
肉炒茄丝营养成分
| 能量 810.41千卡 | 蛋白质 24.48克 | 脂肪 66.54克 | 碳水化合物 34.59克 |
| 叶酸 9.6微克 | 膳食纤维 6.26克 | 胆固醇 81毫克 | 维生素A 137.9微克 |
| 维生素B6 0.2毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 21.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 86.47毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 563.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.2毫克 | 硫胺素 0.64毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.25毫克 |
| 钙 190.68毫克 | 磷 283.74毫克 | 钾 769.69毫克 | 钠 1817.75毫克 |
| 碘 1.7微克 | 镁 78.48毫克 | 铁 5.75毫克 | 锌 4.16毫克 |
| 硒 11.35微克 | 铜 0.43毫克 | 锰 1.09毫克 |
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