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鲁派赛螃蟹
辅料
玉米淀粉5克
食用中餐、晚餐
口感口感鲜嫩，醇厚不腻。
鲁派赛螃蟹的做法
1将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；
2鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；
3勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；
4鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；
鲁派赛螃蟹制作提示
1选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色；
2过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥；
3因有过滑油过程，需准备花生油500克。
鲁派赛螃蟹食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
鲁派赛螃蟹营养成分
| 能量 1024.22千卡 | 蛋白质 71.07克 | 脂肪 82.03克 | 碳水化合物 15.17克 |
| 叶酸 284.8微克 | 膳食纤维 0.21克 | 胆固醇 1462.5毫克 | 维生素A 613.4微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.25毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 31.4毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 50.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.9毫克 | 硫胺素 0.35毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.69毫克 |
| 钙 274.46毫克 | 磷 699.31毫克 | 钾 969.98毫克 | 钠 2105.94毫克 |
| 碘 68微克 | 镁 112.79毫克 | 铁 9.02毫克 | 锌 4.47毫克 |
| 硒 121.58微克 | 铜 0.57毫克 | 锰 0.88毫克 |
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