套四宝的做法 套四宝 套四宝的家常做法 套四宝怎么做 家常套四宝的做法 套四宝怎么做好吃 套四宝的做法大全 套四宝的制作方法
套四宝
食用中餐、晚餐
套四宝的做法
1鸭子、鸡、鸽子、鹌鹑宰杀后,煺净毛,整只去骨,并剁去所有的爪骨、膀尖和2/3 的嘴尖,里外洗净;
2干贝除去柱筋,洗去泥沙,温水浸泡涨发,洗净,切成丁;
3水浸海参洗净,切成丁;
4熟火腿切丁;
5香菇浸发,去蒂,洗净,切丁;
6先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨;
7然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中再洗净,切丁;
8糯米淘洗干净,入锅蒸熟;
10净白布铺在墩子上,将拌成的馅装入鹌鹑腹内,放在汤锅内浸出血沫;
11再将鹌鹑装入鸽子腹内,放在汤锅内浸出血沫;
12再将鸽子装入鸡腹内,烫出血沫;
14鸭子下入汤锅内煮沸浸透,捞出,用温水洗净;
15再把鸭子放入大盆里,再放上葱、姜调料,添入清汤,上笼蒸烂;
17将炒锅放火上,加适量清汤,调好味,汤沸后,撇去浮沫,盛入一品锅即成。
套四宝制作提示
1原料去骨,切忌将皮弄破,翅尖要去净;
2四禽相套时,每套一只要用沸水焯一次,以便去净血沫;
3火大气足,蒸透蒸酥。
套四宝食谱营养
套四宝营养成分
能量 6302.85千卡 | 蛋白质 515.16克 | 脂肪 445.36克 | 碳水化合物 63.02克 |
叶酸 68.88微克 | 膳食纤维 6.32克 | 胆固醇 2992.65毫克 | 维生素A 1448.7微克 |
维生素B6 0.13毫克 | 维生素B12 7.87微克 | 维生素C 7.45毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 15.9毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 170微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 5.12毫克 | 硫胺素 2.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 140.89毫克 |
钙 1329.7毫克 | 磷 4755.35毫克 | 钾 6823.45毫克 | 钠 12667.6毫克 |
碘 34.15微克 | 镁 644.3毫克 | 铁 60.19毫克 | 锌 41.64毫克 |
硒 392.97微克 | 铜 5.1毫克 | 锰 3.64毫克 |
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