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金鱼闹莲
调料
食用色素15克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
金鱼闹莲的做法
金鱼闹莲制作提示
1像这种工艺造型的点心，关键在于手锋和人的灵感；
2手锋稳，做出的点心才生动可爱，往往有的人只是会做，但做出的象形点心不能做到神形兼备，这样不但没有美感，反而煞风景；
3所以要做好，一定要多做多练，尽量提高艺术修养；
4本品需红、黄、绿色素各适量。
5【原料】莲籽5公斤，白糖7.5公斤，大油1.5公斤，花生油750毫升，
碱水100毫升。
【制法】1.发莲籽：将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水
拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡1小时（沸水基 本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。
2洗莲籽：将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。
3炒茸：将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。
金鱼闹莲食谱营养
金鱼闹莲营养成分
| 能量 1032千卡 | 蛋白质 51.6克 | 脂肪 6克 | 碳水化合物 201.6克 |
| 叶酸 265.2微克 | 膳食纤维 9克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 15毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.13毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.24毫克 | 硫胺素 0.48毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.6毫克 |
| 钙 291毫克 | 磷 1650毫克 | 钾 2538毫克 | 钠 15.3毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 726毫克 | 铁 10.8毫克 | 锌 8.34毫克 |
| 硒 10.08微克 | 铜 3.99毫克 | 锰 24.69毫克 |
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