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干鱿鱼
干鱿鱼的做法
干鱿鱼原料介绍
鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。
干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开，挖去内脏，放入淡水中洗净，再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长，头腕似佛手状，肉鳍紧附在尾部两侧，形似双髻，全身均为浅粉色，表面有白霜。主要产于广东、福建、浙江，产期为7～8月。日本、越南、朝鲜也产。
干鱿鱼营养分析
1鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
干鱿鱼适用人群
一般人群均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
干鱿鱼制作提示
1干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食；
2干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品；
3鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
干鱿鱼食疗作用
鱿鱼性味酸平，珍美；
能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。
干鱿鱼营养成分
| 能量 313千卡 | 蛋白质 60克 | 脂肪 4.6克 | 碳水化合物 7.8克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 871毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 9.72毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.13毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.9毫克 |
| 钙 87毫克 | 磷 392毫克 | 钾 1131毫克 | 钠 965.3毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 192毫克 | 铁 4.1毫克 | 锌 11.24毫克 |
| 硒 156.12微克 | 铜 1.07毫克 | 锰 0.18毫克 |
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