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猴头菇炖鸡
食用早餐、中餐、晚餐、零食
猴头菇炖鸡的做法
1将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。
2锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
猴头菇炖鸡制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
猴头菇炖鸡健康提示
1本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。
2猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。
3适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。
猴头菇炖鸡食谱营养
猴头菇炖鸡营养成分
| 能量 2801.96千卡 | 蛋白质 298.42克 | 脂肪 166.2克 | 碳水化合物 36.28克 |
| 叶酸 27.93微克 | 膳食纤维 9.66克 | 胆固醇 1623.3毫克 | 维生素A 782.1微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0.9微克 | 维生素C 20.75毫克 | 维生素D 3微克 |
| 维生素E 12.18毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 323.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.54毫克 | 硫胺素 0.9毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 85.96毫克 |
| 钙 248.34毫克 | 磷 2460.46毫克 | 钾 3975.41毫克 | 钠 3400.53毫克 |
| 碘 0.15微克 | 镁 323.11毫克 | 铁 26.78毫克 | 锌 17.68毫克 |
| 硒 180.77微克 | 铜 1.29毫克 | 锰 1.33毫克 |
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