炸野鸡卷的做法 炸野鸡卷 炸野鸡卷的家常做法 炸野鸡卷怎么做 家常炸野鸡卷的做法 炸野鸡卷怎么做好吃 炸野鸡卷的做法大全

1将野鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，片取脯肉洗净，切成细丝；

2葱5克切成丝，15 克切成葱段；

3生姜切成丝；

4网油洗净，晾干水分；

5韭菜洗净，用盐腌渍；

6面酱加白糖搅匀；

7鸡蛋清用竹筷打成泡沫状，加面粉10克和淀粉15克搅匀，制成蛋泡糊；

825克淀粉加少许水制成糊；

9鸡肉丝放碗内加盐、料酒、葱、姜丝、香油拌匀；

10网油铺在砧墩上，抹淀粉糊；

11将鸡丝放在网油一边，顺长摆成一条，中间放1 根腌韭菜，卷成4 分粗的卷，如此卷完；

12卷完后上笼蒸透取出；

13锅内加油烧至四成热，将野鸡卷挂上蛋泡糊下锅，炸至外部凝固捞出；

14待油温升至六成热时，重炸野鸡卷至金黄色，捞出沥油；

15沥油后切成3 厘米长的段，立放盘内，淋香油即成；

16另带葱、面酱、椒盐而食。