1先把野鸡切成1.5厘米见方的块，用酱油拌均匀，腌渍入味；再将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至180℃时，把野鸡块放入锅内炸成红色，捞出，排放入碗内，加酱油、料酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱（切）段、姜（切）块、鸡汤，上笼蒸烂；然后将口蘑（水发）切成2厘米见方的块，入锅煸炒后，加入鸡汤50克，把野鸡块倒入锅内烧开，撇净浮沫，用湿淀粉25克（15克淀粉加水）勾芡，淋上芝麻油即成。

口蘑焖野鸡制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚

口蘑焖野鸡食谱营养

野鸡

相克：蘑菇香菇平菇山核桃猴头菇核桃

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的 … 详细»

口蘑

相克：味精

宜搭：冬瓜

1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中 … 详细»

口蘑焖野鸡营养成分

能量 978.02千卡	蛋白质 92.38克	脂肪 43.66克	碳水化合物 73.32克
叶酸 47.19微克	膳食纤维 19.41克	胆固醇 0毫克	维生素A 190.12微克
维生素B6 0.88毫克	维生素B12 11.02微克	维生素C 0.35毫克	维生素D 0微克
维生素E 26.82毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 15.7微克	泛酸 0毫克
核黄素 0.48毫克	硫胺素 0.17毫克	生物素 0微克	烟酸 63.72毫克
钙 441.05毫克	磷 2150.03毫克	钾 3622.95毫克	钠 2492.38毫克
碘 9.35微克	镁 234.69毫克	铁 25.33毫克	锌 12.58毫克
硒 28.28微克	铜 6.17毫克	锰 6.93毫克