将鸭子收拾干净，把花椒、桂皮、大料（研细）和料酒、精盐、味精合在一起，均…
将泡菜坛子洗净、控干水分。挑选完好的干辣椒洗净，控干水分，剪去辣椒蒂；姜…
原料的劈割和整形：每年寒露节令前后，宰壮菜牛，将各部分的肉按照肌肉自然分…
先将麻雀洗刷干净，去五脏、嘴壳和爪，用酱油、葱末、姜末、黄酒和盐腌好。在…
将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用…
将干驼峰埋于炒过晾凉的粗盐中，放入炒锅内，在小火上煨炒，至驼峰膨涨如浅色…
姜洗净，切片；葱去根须，洗净，切段；将猪前蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖（不能…
盐炒熟后冷却，小缸洗净擦干。夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等，割成数长条，用…
肋条肉修整齐，刮去细毛并洗净；大葱去干黄叶皮，切2厘米段；面粉加水和面团，…
将蚕豆洗净，沥干水分，放入缸内，加粗盐拌匀压实。腌制3-4天后将蚕豆捞出，沥…
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