油汆鱿鱼的做法 油汆鱿鱼 油汆鱿鱼的家常做法 油汆鱿鱼怎么做 家常油汆鱿鱼的做法 油汆鱿鱼怎么做好吃 油汆鱿鱼的做法大全

1将鱿鱼用冷水浸泡至回软，捞出；

2将碱加开水约300毫升化开，加入冷水1250毫升左右搅匀；

3随即将鱿鱼放入碱水内浸泡3 小时左右，在泡的中间要翻几次，直到鱿鱼呈紫红色时取出；

4再用冷水浸泡6 小时左右，冷天要适当延长，每隔1 小时换一次水，咸味可基本漂清，约可净2000克左右的水发鱿鱼；

5将水发鱿鱼的皮从尾部开始撕至中段，撕不下去时，调转鱼头，用手从上部的左右，交叉地将皮撕下，同时拨去须刺，并用剪刀在两旁剪3～4 刀，在油氽时容易入味；

6最后放入清水内抽去透明的硬筋络，再把它洗净；

7炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至八、九成热，离火稍凉，即将就鱼投入氽至紫红色，外皮卷起，并出现小泡时，即可出锅；

8沥油后切成骨牌块，盛入盘内，撒上适量五香椒盐粉和酱油，另跟小碟甜酱，以供蘸食。