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油淋香酥鸽
主料
雏鸽1000克
辅料
生花生仁100克
食用中餐、晚餐
口感鸽肉味鲜，胜于鸡肉，加以蒸制油淋，香气扑鼻，酥润鲜美。
油淋香酥鸽的做法
1鸽子去内脏洗净；
3将兑好的味汁抹遍鸽身，腌约3 小时，再上笼蒸至七成烂，取出去掉葱、姜和花椒；
4炒锅内放入花生油，烧至七成热，下入鸽子炸呈深黄色捞出；
5沥油后切下头、脚，每只鸽砍成4 块，连同头脚一起装入盘内摆成鸽形，淋上芝麻油；
6花生米用开水泡发，去掉皮，下油锅炸熟捞出；
7沥油后的花生米用精盐拌匀；
8香菜洗净切段，同摆在盘中鸽肉周围即成。
油淋香酥鸽制作提示
1油炸鸽子，旺火定型，浸炸酥透，冲炸上色；
2因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
油淋香酥鸽食谱营养
油淋香酥鸽营养成分
| 能量 5140.49千卡 | 蛋白质 141.28克 | 脂肪 486.59克 | 碳水化合物 56.46克 |
| 叶酸 201.53微克 | 膳食纤维 10.28克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 606.03微克 |
| 维生素B6 1.1毫克 | 维生素B12 78.7微克 | 维生素C 32.25毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 74.89毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 877.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.88毫克 | 硫胺素 1.58毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 44.38毫克 |
| 钙 8870.54毫克 | 磷 6116.72毫克 | 钾 2493.42毫克 | 钠 10675.7毫克 |
| 碘 166.59微克 | 镁 437.75毫克 | 铁 27.87毫克 | 锌 27.66毫克 |
| 硒 124.78微克 | 铜 2.28毫克 | 锰 3.38毫克 |
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