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鲈鱼羹
主料
鲈鱼250克
食用中餐、晚餐
口感色泽洁白，汤汁薄腻，肉嫩味鲜，齿颊留香。
鲈鱼羹的做法
1将鲈鱼宰杀治净，去骨取肉，将肉切成鱼丁；
2鸡肉洗净，煮熟；
3熟火腿切末；
4笋切丁先用开水汆熟；
5炒锅烧热，放猪油，至五成热，放入葱煸香捞出，把鱼丁倒入稍煸，即烹酒，加鸡汤和笋丁、盐，烧制；
6待汤滚后，即用湿淀粉勾芡，淋上香油少许，即出锅倒入汤盘；
7再撒上熟鸡肉和熟火腿末即成。
鲈鱼羹制作提示
用湿淀粉勾二流芡，淀粉下锅，不要乱搅，用手勺轻轻推动，避免粘锅，顶开冒泡，让淀粉充分糊化，则明汁亮芡。
鲈鱼羹食谱营养
鲈鱼羹营养成分
| 能量 625.95千卡 | 蛋白质 58.08克 | 脂肪 35.33克 | 碳水化合物 21.23克 |
| 叶酸 6.8微克 | 膳食纤维 1.15克 | 胆固醇 264.6毫克 | 维生素A 93.55微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.35毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 172.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.57毫克 | 硫胺素 0.2毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 11.96毫克 |
| 钙 383.7毫克 | 磷 767.85毫克 | 钾 654.35毫克 | 钠 2559.61毫克 |
| 碘 0.54微克 | 镁 106.45毫克 | 铁 6毫克 | 锌 7.59毫克 |
| 硒 86.73微克 | 铜 0.18毫克 | 锰 0.31毫克 |
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