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红烧肚裆
主料
青鱼300克
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽红亮，鱼肉脂层厚，紧裹卤汁，肥糯鲜嫩，咸中带甜，为秋冬名菜。
红烧肚裆的做法
1将青鱼肚裆刮洗干净，切成4.9 厘米长、3.3 厘米宽的小块；
2炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，下熟猪油，先下葱段爆出香味，随即放入肚裆、笋片，将锅晃转两次，颠翻一下，烹入黄酒，加盖稍焖片刻即揭盖；
红烧肚裆制作提示
先用小火煨入味，再用大火收汁，淋湿淀粉勾芡时，要边晃动炒锅边淋芡，否则易结块。
红烧肚裆食谱营养
红烧肚裆营养成分
| 能量 822.06千卡 | 蛋白质 64.67克 | 脂肪 47.62克 | 碳水化合物 33.75克 |
| 叶酸 104.94微克 | 膳食纤维 0.76克 | 胆固醇 351.9毫克 | 维生素A 164.51微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 4.58毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.67毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 183.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.3毫克 | 硫胺素 0.15毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 9.6毫克 |
| 钙 142.27毫克 | 磷 641.15毫克 | 钾 1128.53毫克 | 钠 2037.51毫克 |
| 碘 20.22微克 | 镁 151.61毫克 | 铁 5.99毫克 | 锌 3.41毫克 |
| 硒 113.97微克 | 铜 0.24毫克 | 锰 0.63毫克 |
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