小炒鱼的做法 小炒鱼 小炒鱼的家常做法 小炒鱼怎么做 家常小炒鱼的做法 小炒鱼怎么做好吃 小炒鱼的做法大全 小炒鱼的制作方法
小炒鱼
主料
草鱼750克
食用早餐、中餐
口感菜色金黄，质地软滑，鲜辣浓香，微带酸味。
小炒鱼的做法
1将草鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，鱼肉和鱼骨改刀成大块，将鱼肉和鱼骨分别放入大碗内，加味精、精盐和酱油略腌。
2葱切段，姜切片，辣椒切长条。油菜放热水中氽熟备用。鱼头、鱼尾拍干粉后入油锅中炸熟。鱼骨块炸酥。
3鱼肉拍干粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。
4葱、姜、辣椒丝入油锅爆香，烹入酱油、料酒，加入高汤，再加入精盐、味精和白糖调味，将炸鱼肉倒入汤内，用湿淀粉勾薄芡，淋入醋、明油，即可装盘，盘边围上油菜即成。
小炒鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
小炒鱼健康提示
1草鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，有温中和胃、平肝、祛风、治痹的功效。
2木瓜和带鱼同食，有营养、补虚、通乳的功效。
小炒鱼食谱营养
小炒鱼营养成分
| 能量 1233.39千卡 | 蛋白质 136.67克 | 脂肪 59.94克 | 碳水化合物 38.96克 |
| 叶酸 142微克 | 膳食纤维 1.87克 | 胆固醇 352.5毫克 | 维生素A 91.3微克 |
| 维生素B6 0.78毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 40.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 35.93毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 548.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.1毫克 | 硫胺素 0.05毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.37毫克 |
| 钙 225.65毫克 | 磷 1230.37毫克 | 钾 2733.27毫克 | 钠 3403.79毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 242.91毫克 | 铁 14.36毫克 | 锌 3.72毫克 |
| 硒 88.83微克 | 铜 0.24毫克 | 锰 1.3毫克 |
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