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1将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸；

2烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；

3将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5 分钟待用；

4炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起；

5葱姜洗净，葱切段，姜切末；

6蒜去蒜衣，捣成蒜泥；

7红椒去蒂、籽，洗净，切成末；

8原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。