炒鲨片的做法 炒鲨片 炒鲨片的家常做法 炒鲨片怎么做 家常炒鲨片的做法 炒鲨片怎么做好吃 炒鲨片的做法大全 炒鲨片的制作方法

1取鲨尾肉软骨剔净，切成薄片；

2用精盐、味精少许加少量清水调成汁；

3用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌；

4鸭蛋清盛于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊；

5把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、黄酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁；

6冬笋切成片；

7炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲨肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起；

8而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底；

9炒锅置旺火上，下猪油烧热，先将香菇下锅略炒几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过油鲨肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。