莼菜汆塘鱼片的做法 莼菜汆塘鱼片 莼菜汆塘鱼片的家常做法 莼菜汆塘鱼片怎么做 家常莼菜汆塘鱼片的做法 莼菜汆塘鱼片怎么做好吃

1熟火腿切丝；

2葱去根须，洗净，切末；

3将活塘鲤鱼去鳞洗净，分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨，再沿脊骨平片至尾，尾部相连，再切去鱼头和脊骨，使其成为去刺净鱼片；

4去刺净鱼片洗净后沥去水，放入碗内，加料酒15 克、精盐少许、葱末拌匀；

5取莼菜嫩头洗净，放入沸水锅中汆至翠绿色，捞出，放入汤碗中；

6将锅置中火上，舀入猪肉汤500毫升和清水250毫升，再倒入鱼片，加精盐5 克烧沸，撇去浮沫，再加料酒10 克、火腿丝、味精，随即倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。