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芥末肚丝
主料
牛肚400克
辅料
菠菜100克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
芥末肚丝的做法
1熟牛肚改刀切成丝。菠菜拣洗干净，烫熟，凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间，肚丝在上。
2芥末放入小碗中，用烫水调匀，取菜叶一张封严碗口，放在蒸笼旺火蒸10分钟，冲味一出即可取出，再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后，浇在牛肚上即可。
芥末肚丝制作提示
1芥末要现舂现调现用，效果才佳，国产芥末分黄色和黑色两种，但近来，进口包装芥末效果也不错。
2菠菜垫底，多用红头绿茎，叶子不要。
3调制芥末糊是操作关键，如果无蒸笼，也可和在炉头上，热置1至2小时，但要密封好。
4芥末有开窍的作用，冲辣味一些人不喜欢，注意宴席配合与数量。
芥末肚丝食谱营养
1. 通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的 … 详细»
芥末肚丝营养成分
| 能量 580.94千卡 | 蛋白质 71.26克 | 脂肪 23.72克 | 碳水化合物 25.82克 |
| 叶酸 88.8微克 | 膳食纤维 4.77克 | 胆固醇 416毫克 | 维生素A 508.67微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 32.21毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 11.2毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 3001.08微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.79毫克 | 硫胺素 0.24毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.72毫克 |
| 钙 498.63毫克 | 磷 688.55毫克 | 钾 1150.77毫克 | 钠 2486.39毫克 |
| 碘 24微克 | 镁 258.49毫克 | 铁 17.83毫克 | 锌 11.72毫克 |
| 硒 65.26微克 | 铜 0.65毫克 | 锰 3.08毫克 |
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