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银丝卤肉
主料
五花肉750克
辅料
绿豆芽200克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感猪肉酥烂醇香，色泽酱红，卤汁稠浓，肥而不腻。
银丝卤肉的做法
1将带皮猪五花肉刮洗干净，投入沸水中烫煮水中烫煮至断生，洗净。豆芽去芽，根须，洗净。
2炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，投入葱段，姜块(拍松)煸香，加入酱油，绍酒，白糖，八角和清水，烧沸后将竹箅放入，上放猪肉烧2分钟后改用小火焖约1小时至酥烂。
3将锅移至旺火上，放入豆芽烧至熟，收稠卤汁出锅，用芝麻油刷遍皮肉。食用时切成薄片放入盘中，豆芽菜围在四周，浇上原汁和芝麻油即成。
银丝卤肉制作提示
1宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质嫩，猪皮胶质丰富，可使菜品黏糯可口。
2豆芽在烹调时以断生为度，不可软烂。
银丝卤肉食谱营养
银丝卤肉营养成分
| 能量 5316.95千卡 | 蛋白质 86.57克 | 脂肪 514.37克 | 碳水化合物 99.75克 |
| 叶酸 18.8微克 | 膳食纤维 15.52克 | 胆固醇 836.1毫克 | 维生素A 98.95微克 |
| 维生素B6 0.12毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 10.4毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 36.59毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 108.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.7毫克 | 硫胺素 0.88毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 22.84毫克 |
| 钙 264.7毫克 | 磷 1206.65毫克 | 钾 2532.4毫克 | 钠 12178.4毫克 |
| 碘 5.2微克 | 镁 515.85毫克 | 铁 28.02毫克 | 锌 15.37毫克 |
| 硒 32.19微克 | 铜 0.84毫克 | 锰 5.52毫克 |
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