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烤网油签
菜谱类别
鲁菜
食用中餐、晚餐
口感外皮酥脆，里肉软嫩，食后余香饶口，回味无穷。
烤网油签的做法
1将猪里脊去筋，切长4.5 厘米的丝；
2肉丝内加葱、姜丝、酱油、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、精盐、清汤、拌匀备用；
3将猪网油切成长35 厘米、宽15 厘米的块，共切四块；
4将拌好的肉丝均匀地分成四份，分别放在网油上，包成“网油签”；
5用湿淀粉与蛋清调成糊，粘住“网抽签”封口处；
6放入烤箱内用旺火烤20分钟，待油签呈金黄色时取出；
7烤好的“网油签”切成长3.3厘米的长方块，整齐地摆在盘内即成。
烤网油签制作提示
1网油要选用新鲜的，最好选用裹在猪胃外边的花油；
2要用蛋清糊将封口封严；
3烤时应先烤封口的一面，再翻过来烤制。
烤网油签食谱营养
烤网油签营养成分
| 能量 2655.28千卡 | 蛋白质 70.36克 | 脂肪 245.71克 | 碳水化合物 37.28克 |
| 叶酸 29.08微克 | 膳食纤维 0.6克 | 胆固醇 440毫克 | 维生素A 261.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.55毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 56.42毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 144.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.58毫克 | 硫胺素 1.47毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 16.63毫克 |
| 钙 70.89毫克 | 磷 664.91毫克 | 钾 1214.55毫克 | 钠 2492.53毫克 |
| 碘 0.88微克 | 镁 155.02毫克 | 铁 14.23毫克 | 锌 9.52毫克 |
| 硒 20.28微克 | 铜 0.71毫克 | 锰 2.46毫克 |
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