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炸烹铁雀
主料
麻雀500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感酥脆咸香，色火红，形完整。
炸烹铁雀的做法
1将净铁雀去爪和嘴顺背剁两半；香菜洗净切段；玉兰片、葱、姜切丝；蒜切片。
2将铁雀放在大碗内，加湿淀粉60克（淀粉40克加水）抓匀，另一碗放入酱油、精盐、醋、味精、绍酒、花椒水、鸡汤兑好清汁待用。
3勺内放猪油，油烧至八成热时，将抓好糊的铁雀逐块放入油内炸焦，倒入漏勺内控净油。
炸烹铁雀制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
炸烹铁雀食谱营养
炸烹铁雀营养成分
| 能量 768.07千卡 | 蛋白质 3.66克 | 脂肪 65.16克 | 碳水化合物 44.78克 |
| 叶酸 9.04微克 | 膳食纤维 2.53克 | 胆固醇 55.8毫克 | 维生素A 30.71微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.04毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 87.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.09毫克 | 硫胺素 0.05毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.93毫克 |
| 钙 57.35毫克 | 磷 75.66毫克 | 钾 239.5毫克 | 钠 1469.23毫克 |
| 碘 0.44微克 | 镁 41.83毫克 | 铁 4毫克 | 锌 0.78毫克 |
| 硒 1.15微克 | 铜 0.12毫克 | 锰 1.3毫克 |
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