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火腿炖鞭笋
食用中餐、晚餐
口感鞭笋和火腿同炖，火腿腊香诱人，鞭笋清香质脆，汤色乳白，鲜醇爽口。
火腿炖鞭笋的做法
2将竹笋（鞭笋）切成3 厘米长的斜刀块；
3将竹笋也放入砂锅内，用旺火烧；
4待烧开后，撇去浮沫；放入冰糖，转用小火炖2 小时左右；
5待鞭笋由白变黄时，加入精盐、熟猪油，再炖10 分钟，拣去火腿骨，将鞭笋盛入大汤碗里；
6火腿丝切成3 厘米长的片，放在鞭笋上，倒入原汁即成。
火腿炖鞭笋制作提示
1火腿选肥三瘦七部位，皮用明火燎糊，刮洗干净，炖后皮酥，口感最佳；
2此菜最宜选用鞭笋，若选用其他笋则品味欠佳。
火腿炖鞭笋食谱营养
火腿炖鞭笋营养成分
| 能量 318.76千卡 | 蛋白质 25.9克 | 脂肪 19.14克 | 碳水化合物 19.11克 |
| 叶酸 38.8微克 | 膳食纤维 7.2克 | 胆固醇 52.95毫克 | 维生素A 50.05微克 |
| 维生素B6 0.08毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 20毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.46毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.47毫克 | 硫胺素 0.4毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.93毫克 |
| 钙 43.13毫克 | 磷 557毫克 | 钾 1730.31毫克 | 钠 2259.2毫克 |
| 碘 3.6微克 | 镁 15.1毫克 | 铁 3.06毫克 | 锌 3.42毫克 |
| 硒 8.14微克 | 铜 0.43毫克 | 锰 4.6毫克 |
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