五彩炒蛇丝的做法 五彩炒蛇丝 五彩炒蛇丝的家常做法 五彩炒蛇丝怎么做 家常五彩炒蛇丝的做法 五彩炒蛇丝怎么做好吃

1将叉烧洗净，切成细丝；

2香菇去蒂，洗净，切成细丝；

3冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切成细丝；

4蛇肉煮熟切成长约5 厘米的段，然后撕成细丝；

5韭黄择洗干净，切成段；

6柠檬叶消毒后切成细丝，越细越好；

7把鸡蛋液搅匀；

8将炒锅放在炉上，下沸水250毫升，加入精盐、姜丝、菇丝、笋丝焯约30 分钟，取出用洁布取干水分；

9将芡汤、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；

10用中火烧热炒锅，下花生油烧至二成熟，边下鸡蛋液，边用筷子搅动，约焯1 分钟至成丝状，浮起，再倒入笊篱沥去油；

11再用筷子拨散，晾凉后用洁布裹住，拧干油分，即成蛋丝；

12用中火烧热炒锅，下花生油烧至四成热，下干米粉丝炸至松脆而洁白，倒入笊篱沥去油放在盘中；

13炒锅放回炉上，下花生油，放入蒜、姜、瘦肉丝、菇丝、笋丝、蛇丝爆炒；

14再放韭黄，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋花生油拌匀，取出放在炸粉丝上面；

15撒上柠檬叶丝，将鸡蛋丝排放四周即成。