白炒鲜竹蛏的做法 白炒鲜竹蛏 白炒鲜竹蛏的家常做法 白炒鲜竹蛏怎么做 家常白炒鲜竹蛏的做法 白炒鲜竹蛏怎么做好吃

1竹蛏用刀顺嘴口割开，去壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉片成相连的两扇；脚裙片荷叶片，去沙洗净；

2将处理干净的蛏肉一并放入70℃的热水锅氽至五成熟捞出，放于碗里，用黄酒抓匀腌渍后，滗去杂污酒汁；

3冬笋削皮洗净，焯熟，切成2 厘米长、1.3 厘米宽的薄片；

4香菇去蒂，洗净，解刀成角片；

5葱去根须，洗净，取葱白切马蹄片；

6上汤、味精、白糖、白酱油、香油、湿淀粉和匀调成卤汁；

7炒锅置旺火上，下入花生油，烧至七成热，先将蒜末下锅稍煸，再加入黄酒、卤汁、冬笋、香菇煮沸；

8再用湿淀粉勾芡，待汁粘时，倒入竹蛏肉片，颠炒几下装盘即成。