砂锅凤鸡肉的做法 砂锅凤鸡肉 砂锅凤鸡肉的家常做法 砂锅凤鸡肉怎么做 家常砂锅凤鸡肉的做法 砂锅凤鸡肉怎么做好吃
砂锅凤鸡肉
食用早餐、中餐、晚餐
口感凤鸡香烂，汤浓味鲜。
砂锅凤鸡肉的做法
1凤鸡剁去头、脚，先用凉水泡3个小时；
2泡去部分咸味，取出洗净，剁成大方块，再用凉水浸泡1小时捞出，沥净水；
3五花肉去掉皮，先切成细丁，再用刀排斩成细粒状；
4葱、姜切成末（留一部分拍破）；
5锅烧热，放入色拉油，把凤鸡块、葱、姜下锅煸煎呈黄色，倒入沙锅内；
7斩好的肉放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、水淀粉，拌匀搅上劲，用手团成大丸子；
8锅烧热，放少量油，把丸子下锅，两面煎成黄色；
9倒入盛有凤鸡的沙锅内，用菜叶把肉盖上，大火烧开，用小火焖；
砂锅凤鸡肉制作提示
凤鸡制作方法：公鸡或母鸡，食盐，花椒或肉桂。
1鸡在屠杀前12～24小时不喂饲料，仅给清水如此，则出血干净，肉质比较新鲜；
2在喉部放血，嗉囊处用刀割一小口，取出剩留食料；
3在泄殖腔下割一长约5厘米直形口子，同时剜去肛门；
4用右手第二第三指伸入腹腔，轻轻拉出所有内脏，嗉囊也就带出来；
5每胴体(已去内脏)重500克，用食盐29克，花椒粉5克，互相配合；
6以手擦入腹腔，并将食盐花椒混合物放入鸡口中、喉部，以及嗉囊的伤口；
7盐擦匀后，把鸡背放在桌上，两腿依自然姿势向腹部压下；
8再将鸡头拉到左翅下(操作方便)；
9将尾羽向上，压到腹部，随即用左右两翅包住，然后用麻绳纵横束起；
10用较粗麻绳扣住鸡体，背向下腹向上，挂在屋檐下或 花板下通风处；
11通风处的条件是：无直接日光；相当通风；干燥而凉爽；愈高愈；
12半个月即可腌透；
13一个月就可取下加工成熟食，风味别致。
砂锅凤鸡肉食谱营养
砂锅凤鸡肉营养成分
| 能量 6334.91千卡 | 蛋白质 173.3克 | 脂肪 606.38克 | 碳水化合物 46.39克 |
| 叶酸 1.5微克 | 膳食纤维 0.55克 | 胆固醇 1647.5毫克 | 维生素A 773.9微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 64.44毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 23.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.53毫克 | 硫胺素 0.95毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 62.5毫克 |
| 钙 81.26毫克 | 磷 1358.58毫克 | 钾 3073.3毫克 | 钠 5087.18毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 237.95毫克 | 铁 15.84毫克 | 锌 20.68毫克 |
| 硒 28.21微克 | 铜 0.87毫克 | 锰 0.92毫克 |
家常菜谱大全为您提供砂锅凤鸡肉的做法,砂锅凤鸡肉,砂锅凤鸡肉的家常做法,砂锅凤鸡肉怎么做,家常砂锅凤鸡肉的做法,砂锅凤鸡肉怎么做好吃,砂锅凤鸡肉的做法大全,砂锅凤鸡肉的制作方法
