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七星丸(肉心鱼丸)
主料
河鳗500克
食用中餐、晚餐
口感此汤菜鲜色白，中有肉馅，饶有风味。
七星丸(肉心鱼丸)的做法
1河鳗斩茸打胶，打发后入淀粉再打1次；
3淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用；
4将猪肉用刀斩成肉浆，加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和，做成似小桂圆一般大小的肉丸，放入盆内待用；
5锅中放半锅冷水，左手捞一把鱼胶，随即将左手掌摊开，右手拿只小肉丸放在左掌心里，随左手捏拢，并将大拇指和食指松开，使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸；
6再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中，鱼丸全部入锅后，用小火慢慢烧开，待熟，撇去浮沫；
7锅里放入少奶汤，熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开；
8淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。
七星丸(肉心鱼丸)食谱营养
七星丸(肉心鱼丸)营养成分
| 能量 1568.54千卡 | 蛋白质 136.08克 | 脂肪 80.55克 | 碳水化合物 71.2克 |
| 叶酸 6.8微克 | 膳食纤维 0.26克 | 胆固醇 1052.75毫克 | 维生素A 20.75微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.25毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 18.72毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 20微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.67毫克 | 硫胺素 1.23毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 31.18毫克 |
| 钙 256.15毫克 | 磷 1720.87毫克 | 钾 1681.72毫克 | 钠 4969.12毫克 |
| 碘 0.9微克 | 镁 230.81毫克 | 铁 12.46毫克 | 锌 10.85毫克 |
| 硒 197.84微克 | 铜 1.28毫克 | 锰 0.24毫克 |
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