猪脑鱼云羹的做法 猪脑鱼云羹 猪脑鱼云羹的家常做法 猪脑鱼云羹怎么做 家常猪脑鱼云羹的做法 猪脑鱼云羹怎么做好吃

1将猪脑去除红筋，洗净切粒；

2鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；

3香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；

4叉烧肉洗净，切成片；

5坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；

6放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；

7原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；

8然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；

9先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；

10再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。