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叉烧肉
叉烧肉的做法
叉烧肉原料介绍
广东有种特色肉制品叫做叉烧，多呈红色，瘦肉做成，略甜。
叉烧肉适用人群
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用；肾功能不全者忌食。
叉烧肉制作提示
插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
叉烧肉相关内容
叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
叉烧肉营养成分
| 能量 196千卡 | 蛋白质 20.9克 | 脂肪 9.8克 | 碳水化合物 6克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 37毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.97毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.09毫克 | 硫胺素 0.05毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.83毫克 |
| 钙 5毫克 | 磷 136毫克 | 钾 100毫克 | 钠 726.4毫克 |
| 碘 57.4微克 | 镁 12毫克 | 铁 3.6毫克 | 锌 8.5毫克 |
| 硒 6.65微克 | 铜 0.12毫克 | 锰 0.06毫克 |
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