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黄焖脚鱼
辅料
蚕豆淀粉20克
食用中餐、晚餐
口感肉烂、味浓、汁鲜，呈深金黄色，芡汁明亮，咸鲜味醇。
黄焖脚鱼的做法
1将脚鱼（甲鱼）剁成块，再用开水氽出；
2乌鸡宰杀剖腹去内赃，剁成5 厘米大的块；
4蒜拍碎待用；
5锅中加油烧热，将鸡块炸透捞出；
6沥油后的鸡块装入砂锅或铝锅中，加水淹没鸡块，加入酱油、葱结、生姜、八角、三奈（沙姜）、盐，用大火烧开；
7再用小火焖熟，加入脚鱼块，一同焖酥烂；
8再加胡椒、味精，去葱、姜、蒜、八角，加入鸡油，用湿淀粉勾芡盛在大盘中；
9锅中加香油，放葱末炸出香味，浇在菜品上即成。
黄焖脚鱼制作提示
1甲鱼块均匀整齐，码放盘内形状美观；
2质量要求肉烂、味浓、汁鲜。呈深金黄色，芡汁明亮，咸鲜味醇；
3因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
黄焖脚鱼健康提示
1脚鱼学名鳖、圆鱼、甲鱼。甘肃陇南、甘南等地有产，可食用和药用。鳖肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、VB1、VB2、尼克酸，是营养丰富、低糖高微量元素的烹饪原料；
2“黄焖脚鱼”肉质酥烂，大补气血。
黄焖脚鱼食谱营养
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病， … 详细»
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和 … 详细»
黄焖脚鱼营养成分
| 能量 617.55千卡 | 蛋白质 70.06克 | 脂肪 17.25克 | 碳水化合物 47.65克 |
| 叶酸 8.02微克 | 膳食纤维 2.08克 | 胆固醇 318毫克 | 维生素A 43.96微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6.85毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 12.52毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 263.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.67毫克 | 硫胺素 0.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 22.05毫克 |
| 钙 110.25毫克 | 磷 717.18毫克 | 钾 1154.19毫克 | 钠 3975.34毫克 |
| 碘 0.8微克 | 镁 214.14毫克 | 铁 10.94毫克 | 锌 5.4毫克 |
| 硒 24.44微克 | 铜 0.88毫克 | 锰 0.99毫克 |
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