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脆皮炸肠头
主料
猪大肠800克
食用中餐
口感香脆爽口，味道甘美。
脆皮炸肠头的做法
1取用大肠头，将大肠头煲熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水分，用白醋50克、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干；剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。
2武火烧锅下油，油滚，放入大肠头炸至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
脆皮炸肠头制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；饴糖又称麦芽糖。
脆皮炸肠头食谱营养
脆皮炸肠头营养成分
| 能量 2768.58千卡 | 蛋白质 56.59克 | 脂肪 269.69克 | 碳水化合物 27.78克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.01克 | 胆固醇 1096毫克 | 维生素A 56微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 54.47毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.94毫克 | 硫胺素 0.51毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 16.38毫克 |
| 钙 108.77毫克 | 磷 525.75毫克 | 钾 568.39毫克 | 钠 1092.26毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 75.37毫克 | 铁 15.22毫克 | 锌 9.2毫克 |
| 硒 137.09微克 | 铜 0.69毫克 | 锰 2.77毫克 |
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