桔子大虾的做法 桔子大虾 桔子大虾的家常做法 桔子大虾怎么做 家常桔子大虾的做法 桔子大虾怎么做好吃 桔子大虾的做法大全

1草鱼宰杀治净，片取净肉去掉筋，用刀背砸成细泥，放碗内；

2鱼泥内分次加进适量水?开，沿一个方向搅成雪花膏状；

3搅成雪花膏状的鱼泥内然后加入蛋清、熟猪油、味精、精盐搅匀，挤成直径2.6 厘米左右的丸子6 个；

4虾仁用沸水略烫一下，捞出，用洁布沾干水分；

5沾干水分的虾仁逐个粘在丸子上，形如去皮的桔子瓣；

6做好之后上屉蒸3～5 分钟，熟时取出，摆在盘间；

7带皮大虾洗净，剪去须、腿，用竹针挑出沙袋，再在虾背上划一刀取出沙线；

8葱姜洗净，葱切段，姜块用刀拍松；

9勺上火加油，油热时将虾、葱段、姜片下勺煸炒；

10待虾呈金黄色时，加糖一起煸炒；

11呈鲜红色，溢出虾、糖香味，再加料酒、盐、味精、鸡汤，同烧；

12待烧沸时移至慢火煨，至汤汁浓厚收汁；

13再拣出葱姜、淋香油出勺，逐个围摆在桔形虾周围；

14勺内余汁炒一炒，浇在大虾上；

15汤勺置火上，加鸡汤和调料，沸时清除浮沫，调口，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺，浇在桔子形虾上即成。