油爆双脆的做法 油爆双脆 油爆双脆的家常做法 油爆双脆怎么做 家常油爆双脆的做法 油爆双脆怎么做好吃 油爆双脆的做法大全

1大蒜去皮切片，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；鸡胗、牛肚除去外皮，剞刀菊花刀型。用清水200克放入食用碱化开后放剞刀后的鸡胗和牛肚浸泡30分钟(目的是发脆去腥)，后用清水捞洗数次，黄瓜、胡萝卜洗净改刀为薄片。

2精盐、味精、胡椒、香醋、鸡汤、葱姜油湿淀粉对制成碗芡。

3炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，七成油温时投入滤干水分的鸡胗、牛肚，用手勺搅散后即捞出滤净油。

4炒锅中留油20克，下蒜片炒出香味后紧接着下黄瓜、胡萝卜和鸡胗、牛肚，随即烹入对好的碗芡，翻锅均匀，即出锅装盘。