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马齿苋
马齿苋的做法
马齿苋原料介绍
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”
马齿苋全草多皱缩卷曲成团，茎圆柱形，长10至30厘米，直径1至3毫米，表面棕褐色，叶易破碎，完整叶片倒卵形，绿褐色，长1至2.5厘米，宽0.5至1.5厘米，全缘。花少见，黄色，生于枝端，蒴果圆锥形，内含多数细小黑色种子。气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2 等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 马齿苋 + 黄瓜 ：会破坏维生素C | 详情 |
| 宜搭 | 马齿苋 + 黄花菜 ：可清热祛毒、降血压 | 详情 |
| 马齿苋 + 大蒜 ：可清热治痢 | 详情 | |
| 马齿苋 + 猪大肠 ：可治痔疮 | 详情 | |
| 马齿苋 + 绿豆 ：可消暑解渴、止痢 | 详情 | |
| 马齿苋 + 梅头肉 ：生津、健肠、止泻 | 详情 |
马齿苋营养分析
1清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
3马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
4马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。
5马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用
马齿苋适用人群
一般人都可食用。
脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。
马齿苋制作提示
1治血痢可取马齿苋二大把（切），加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食。
2凡血热崩漏者，可与茜草、蒲黄等配伍；若尿血、便血、痔血等，则可单味内服；
3可治带下，可配黄柏、棒白皮等；
4可治淋证，可配石韦、车前子等；
5治湿疮，可与白矾、儿茶等同用；
6治急性湿疹，可与苦参、大黄等配伍。
马齿苋食疗作用
马齿苋味酸，性寒；入大肠、肝、脾经，质粘滑利；
具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；
主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。
《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。
《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。
马齿苋相关内容
马齿苋叶如马齿，性滑似苋，故名马齿苋。中国古代医学文献对马齿苋有许多记载：《本草纲目》给它起了一个响亮的名字——“长命菜”。《中国药植图鉴》称之为“长寿菜”，此外还有“安乐菜”、“五行草”、“九头狮子草”等别名。苏公布曰：“一名五行草，以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑也”《纲目》云：“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。其性耐久难燥，故有长命之称。”耐旱菜义同。
马齿苋营养成分
| 能量 113千卡 | 蛋白质 2.3克 | 脂肪 0.5克 | 碳水化合物 3.9克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.7克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 372微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 23毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2230微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.11毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.7毫克 |
| 钙 85毫克 | 磷 56毫克 | 钾 0毫克 | 钠 0毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 0毫克 | 铁 1.5毫克 | 锌 0毫克 |
| 硒 0微克 | 铜 0毫克 | 锰 0毫克 |