酸辣鱼头羹的做法 酸辣鱼头羹 酸辣鱼头羹的家常做法 酸辣鱼头羹怎么做 家常酸辣鱼头羹的做法 酸辣鱼头羹怎么做好吃

1草鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟；

2取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块；

3半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和生抽拌匀腌渍；

4香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；

5木耳放温水中浸软，切丝；

6葱切段；姜切片；

7坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟；

8烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚；

9煮滚后下鱼脑，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滚起，淋入香油，即可盛起食用。