1鲜猪肉的表面有层稍微干燥的外膜，不发粘，呈红色，肌肉细密而有弹性，用手指压后不留指印，纤维细软，并且夹杂脂肪，闻起来有股清淡的自然芳香味。不新鲜的猪肉，肉色暗红，无光泽，表面有层风干的外膜，或者很潮湿，无弹性，粘手。切面呈绿色、灰色、暗色。手指压后凹陷不能恢复。轻度不新鲜的肉，闻起来稍有不愉快的味道。严重腐败的肉，不但表面有臭味，而且肉的深层有氨味和酸味；

2腐乳汁不要放的太多，加入调味料后，要拌均匀，在制肉干时油要少，下锅时要温油，而且一片片下锅，以免粘贴在一起；

3因有过油煎制过程，需准备植物油300克。

乳汁肉干食谱营养

猪里脊肉

相克：杏仁黄豆菊花香菜菠菜田螺鲫鱼荞麦鹌鹑

宜搭：芸豆菜花大蒜

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»

乳汁肉干营养成分

能量 1004.56千卡	蛋白质 102.57克	脂肪 39.62克	碳水化合物 55.74克
叶酸 45.68微克	膳食纤维 0.48克	胆固醇 275毫克	维生素A 48.8微克
维生素B6 0毫克	维生素B12 0微克	维生素C 3.55毫克	维生素D 0微克
维生素E 3.02毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 143微克	泛酸 0毫克
核黄素 0.62毫克	硫胺素 2.37毫克	生物素 0微克	烟酸 26.27毫克
钙 65.75毫克	磷 935.73毫克	钾 1645.03毫克	钠 383.75毫克
碘 0微克	镁 152.49毫克	铁 8.31毫克	锌 11.75毫克
硒 26.65微克	铜 0.86毫克	锰 0.62毫克