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色拉油
色拉油的做法
色拉油原料介绍
色拉油，又译作“沙拉油”，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密，无渗漏现象，外观澄清透明，无明显沉淀或其他可见杂质，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏。保质期6个月左右。
色拉油营养分析
1色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；
2含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；
3含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
色拉油适用人群
一般人都能食用
色拉油制作提示
1色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。
2油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
3可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
4反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。
5尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。
色拉油营养成分
| 能量 899千卡 | 蛋白质 0克 | 脂肪 99.7克 | 碳水化合物 0.3克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 71.71毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0毫克 | 硫胺素 0毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0毫克 |
| 钙 1毫克 | 磷 0毫克 | 钾 0毫克 | 钠 1.9毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 0毫克 | 铁 0.4毫克 | 锌 1.29毫克 |
| 硒 0微克 | 铜 0毫克 | 锰 0毫克 |
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