红焖山鸡的做法 红焖山鸡 红焖山鸡的家常做法 红焖山鸡怎么做 家常红焖山鸡的做法 红焖山鸡怎么做好吃 红焖山鸡的做法大全

1将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；

2胡萝卜洗净，切滚刀块；

3鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；

4将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；

5将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；

6勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；

7再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；

8待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；

9汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。